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2016
Bon Poison en vacances en Cornouailles (Royaumes-Unis) rencontre la brasserie Padstow
dans la ville du même nom. Instantanément, nous tombons sous le charme de leur gamme,
alors composée de leurs bières « classiques ». Dans des bouteilles en verre
de format pinte impériale (568 ml), la bière coule sans fin dans nos gosier assoiffés.

2019
Nous contactons Padstow, afin de les inviter au premier Metz Beer Fest.
Très vite l’idée d’une bière collaborative s’impose lors de leur déplacement.

Nous avions envie d’une bière typiquement Anglaise.
Les idées fusent : Bitter, Porter, Pale Ale… toutes des bières que nous avions déjà expérimentées.

Or il se trouve que George (le brasseur) vient de Burton-on-Trent, soit la ville reconnue
comme le pilier de l’Imperial Stout et un des berceaux de l’IPA.

Nous avons alors conjointement décidé de recréer un IPA comme l’on pouvait
en trouver au début du 19e siècle. Évidemment peu de littérature est disponible
et nous avons pour parti d’imaginer un peu.

Ainsi nous avons « burtonisé » notre eau (addition de gypse principalement)
pour recréer celle utilisée à Burton, afin que les aromatiques du houblon se développent bien,
et d’apporter un côté sec à la bière.
Nous avons opté pour des houblons Anglais (principalement Target) en quantité suffisante
pour obtenir un aromatique marqué et un IBU de 50.
Le côté malté devait également être présent, avec un côté torréfié subtil.

George et Simon sont ainsi passé à la brasserie Bon Poison
et mis la main au fourquet pour nous aider à créer cette recette, évidemment limitée !
(3000 bouteilles et 15 fûts sont disponibles)

Reste à déguster !

2020
Une seconde collaboration est en cours avec Padstow. Cette fois-ci brassée en Cornouailles !