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WINTER BIRDS, LA PETITE NOUVELLE DE L’HIVER

Voici notre bière de l’hiver, la Winter Bird créée pour vous réchauffer mentalement !💥💀💥

Voici une petite explication sur le style :

👉 Il s’agit d’une une lager bière de fermentation basse, contrairement à la plupart de nos bières qui sont de fermentations hautes, soit des bières dites ale.
👉 L’amertume apportée par les houblons au moment de l’ébullition + l’ajout de houblons en fermenteur (“dry hop” ou “houblonnage à cru” conférant une arômatique plus élevée).
👉 Une eau burtonisée (voir plus bas) permet d’obtenir une bière limpide en bouche et de révéler les arômes apporté par l’alliance des houblons Galaxy & Simcoe (notes d’agrumes et de fruits exotiques) en dryhop.

En gros, il s’agit d’une India Pale  Ale  Lager. 😜

Voilà, vous connaissez une petite base efficace pour parler de cette bière tout en la sirotant, cheers ! 🍻☀️💀

LA BURTONISATION

au début du XIXe siècle, l’Angleterre était fascinée par la Pale Ale provenant de la ville de Burton-on-Trent.L’eau sulfatée sublimait les houblons locaux dans les brassins. Cette eau particulièrement dure fait ressortir l’aromatique du houblon et contribue à la sécheresse perçue en fin de bouche. Dans une eau calcaire, la burtonisation consiste en l’ajout de gypse principalement (pierre à l’aspect crayeux), pour recréer celle utilisée à Burton, afin d’assurer un bon développement des aromatiques du houblon, et d’apporter un côté sec à la bière.